おすすめスモークレシピを教えてほしい！ 第二弾
おすすめスモークレシピを教えてほしい！
第二弾
＼ 私がお答えします！ ／
kaze labo代表 大前 彩子
お酒大好き！釣りとキャンプが大好き！のkaze labo製作者です。 みなさんにオススメできるスモークレシピをお伝えするために、煙頭 -smoke head- で日々スモーク生活をしています。笑 今回はその中でもチャレンジして本当に美味しかった2品をお伝え致します！
驚きの相性の良さ！日本の伝統発酵食品「納豆」
ウイスキーだったら正露丸系の香りがするピーティーなものだったり、いぶりがっこやパクチーなど癖があるものが好みの私。 燻製もそのひとつで、癖のある風味をまとわせる調味料のような感じ。 個人的に燻製は癖のある食材との相性が良いと思っているのですが、極端に癖の強いものでも美味しく食べることができるのか、ちょっとチャレンジしていこうと思いまして…。 今まで試していなかった、日本を代表する癖あり食材と言えば「納豆」！！ あまりにも家庭的で何も映えないので、納豆をスモークするなんて今まで全く思いつかなかったのですが、とりあえずやってみようとラボしてみました！ 思い立ったら、すぐ使えるのが煙頭-smoke head-の良いところですからね。
みなさんご存知のように、納豆自体の香りが強いので煙の薫りが負けてしまいそうと思っていたのですが、驚きの結果になりました！ え？美味しい！！ 納豆の甘みが引き立って、旨味に変わるんですね！ 口に入れた瞬間に薫香もきちんと鼻を通り抜けていく感じです。 燻製感も感じるのですが、味が変化するのが衝撃でした。 まさに「煙は調味料」ですね！！ 好みによりますが、しっかりめに煙をなじませても美味しいかと思います。 軽くスモークして(2〜3分程度放置)したのですが、もう少しスモーキーさが欲しくて、もう一度スモークしました。 「納豆の燻製」という感じより、新しい調味料で味を追加した感覚ですね。 簡単に出来ますし、「一味違う納豆」を楽しめるかと思います。 ぜひ、ご賞味ください！ POINT! 薬味に「ネギ」と「ミョウガ」を入れたのですが、こちらも相性が良い気がします。 どちらも癖のある食材ですからね。笑 好みで追加してみてください！
こちらもお薦め！日本の代表調味料「味噌」
納豆が美味しいなら、同じ大豆製品の「味噌」も美味しいかもしれない！？と思い、こちらもラボしました。
本当に思いつきで燻製を楽しめるのが良いところなんです！
本格的な燻製だと準備や片付け、時間もかかりますからね。
「味噌」は調味料なので、そのまま食べるわけにもいかないので、簡単な料理をしてみました。
用意するもの
作り方
簡単な晩酌用のおつまみの完成です。 その名も「スモークツナ味噌」！！ こちらも美味でした！ 塩っ気でお酒がすすむ旨さです。 スモークしなくても美味しいおつまみなんですが、スモークすることで味噌の塩味が引き立ちつつ、まろやかな味に変わるんですよね。 これからの季節は焼酎をお湯割りにして、コク旨なスモークツナ味噌をちょこちょこつまむ。 味噌の風味に包まれていたツナの旨味が口の中に薫香と一緒に広がって多幸感です！ さらに、混ぜ込んだいろいろな薬味がアクセントにもなってました。 大葉やショウガ、きゅうりなど好みで混ぜても美味しそうです。 バケットやクラッカーに乗せて食べても良さそうですし、ごはんに混ぜておにぎりも良さそうです！ ちなみに、保管容器にいれて蓋をしたまま冷蔵庫で1日置いて、その後の香りのチェックをしましたが、蓋を開けた時にしっかりスモークを感じることができたので、保管ができるところがオススメです！ POINT! スモーク時間をしっかりめにやると味変が感じられると思います。 器の中を煙でいっぱいにして放置して10分程度。 自然に煙が無くなるくらいまで放置しておくと燻製感がでます。 今回のおすすめスモークレシピはいかがでしたか？ 簡単&絶品なのでぜひトライしてみてください。 それではみなさん、よいスモークタイムをお過ごしください！！
PRODUCT LIST
煙頭 -smoke head-×桐箱（第5世代）
¥13,200 (税込)
燻煙 -wood chips- 5種セット
¥3,410 (税込)
Lab.01(本格麦焼酎)
¥3,850 (税込)
