おすすめスモークレシピを教えてほしい！

2023年9月21日 2024年3月5日 Oota Morie

おすすめスモークレシピを教えてほしい！

＼私がお答えします！／

kaze labo代表　大前彩子

お酒大好き！釣りとキャンプが大好き！のkaze labo製作者です。
みなさんにオススメできるスモークレシピをお伝えするために、煙頭 -smoke head- で日々スモーク生活をしています。笑
今回お伝えするのはとっておきの3つです！他にもまだまだいっぱいあるので、これからもどんどんお伝えいたします。

酒の肴におすすめなのはコレ！！

やはり日本の酒の肴代表のお刺身はぜひやって欲しいメニューです。

お店で見たこともある方もいると思いますが、大きな透明型のドームに煙が充満していて、食べる直前にフワッと開ける「冷燻」が簡単にお家で出来るんです！

ちょこっと冷燻について簡単に説明を記しておきます。

冷燻とは

冷燻は燻製器内の温度を15℃から30℃ほどの低温で長期間燻製をかける方法です。
外気温との兼ね合いを考えた温度管理が必要なため、上級者向けの燻製方法になります。
長時間の燻製が基本です。
食材に熱を通さず、スモーキーに仕上がるのでスモークサーモン作りに適しています。

説明にも記しているように、冷燻は長時間かけて作るのが基本ですが、煙頭 -smoke head-を使うと数分で燻香を付けられるので簡単に試せてしまうんです。

お刺身を並べてスモークするだけで、味わい深い逸品に早変わりなんです。
休日の晩酌に是非試して頂きたいレシピです！

POINT!
お刺身を並べる際に、重なった部分は薫りがつかないのでなるべく重ならないようにしてスモークするのがコツです。

＼私的スモークが合うお刺身ランキング！！／

No,1　ホタテ

No,2　カツオ

No,3　サーモン

好みにもよるので、私的なランキングですが、、、
ぜひ、参考にしてみてください！

意外と使える調味料レシピ！

簡単に薫香をつけられるスモーカーだからこそ出来るレシピがマヨネーズや醤油などの調味料です！

マヨネーズは表面に香りが付くので、食べる直前にスモークして表面の色がほんのり茶色になれば、一味違うマヨネーズに変身します！
野菜スティックを食べるときにちょこっとマヨネーズをスモークしてなんてやったら、おしゃれですよね。

醤油は煙を充満させて放置を3、4回ほどを繰り返して時間をかけることによって味が変わります。
液体は薫りつきづらいうえに、醤油自体が香りが強いのでしっかりとスモークするのがおすすめです！
別の研究所でも紹介した「ストレート3度付け」という技と同じような手順ですね。
この醤油で冷奴とか食べると絶品！

たった数秒でできるスモークギアって？

おすすめの「ストレート3度付け」合わせて読む

極上スイーツが味わえる!?

ご購入頂いた方から教えてもらったレシピなのですが、こちらは試してビックリするほど美味しかったのがプリンです！！

ハマってしまい、もう何度も食べてます。(笑)

コンビニやスーパーなどで買える、一般的なプリンをそのままプラカップの上に煙頭 -smoke head- を乗せて1分ほど置いてまずはひと口食べてみてください。
スモーク感が足りない感じであれば、追いスモークをして自分好みの薫香を探してみてください。

おやつとしてもおすすめですが、ウイスキーを飲みながら甘いモノも美味しいですよね！
カラメルがさらに風味が増して、大人のプリンになるので試して欲しいスモークレシピです。

実はスモークは糖と相性が良いようで、お砂糖がついているピーナッツとかも美味しいです。
これも大好きなつまみのひとつです！


おすすめスモークレシピいかがでしたでしょうか？
試してみたいレシピはありましたか？

これからも色々スモークして試してもらいたいレシピを紹介していきますね！
また、みなさんから「これ美味しかったよ！」とかオススメのスモークレシピがあったら、ぜひ教えてください。

それではみなさん、よいスモークタイムをお過ごしください！！

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