日本酒にスモークすることはできるの？

どんなお酒でもスモークできるんですか？とご質問いただくことあるので、今回はそんな疑問にお答えしていこうかと思います！

結論言うと、どんなものもスモークはできます！！！
ただ相性や好みがあるので「美味しい」かどうかはご自身の舌で、、、としか言いようがないのです。笑

なので、私の好みでお伝えします！

朝日酒造さんから季節限定 久保田の「秋あがり」を手に入れたので、今回は「日本酒」にフィーチャーしてみようかと思います。

スモークしてるお酒の代表として、よくおすすめしているウイスキーは「蒸留酒」となります。
日本酒は「醸造酒」になります。

「蒸留酒」と「醸造酒」の違いは、醸造酒（発酵酒）は穀類や果実を発酵させたお酒のことで、日本酒やワイン、ビールなどがこの分類ですね。
蒸留酒は発酵酒を蒸留させることでアルコール度数を上昇させたお酒になります。
ウイスキーや焼酎などですね！

蒸留酒の製法は強いアルコール度数のお酒をつくることができるのです。
なので基本的に度数の高いお酒が多いです！


個人的にはこのアルコール度数が重要だと思っています。
スモークは香りが強く癖が強いので、アルコール度数が高いとお酒の主張も強いため、スモークした際に中和されて、美味しくいただけます。
しかし、アルコール度数低めのお酒だと、スモークの香りが立ちすぎて悪目立ちしてしまう印象です。

カクテルを作ってるバーテンダーさんは上手く調合し美味しく仕上げたりできるのですが、素人の私だと美味しく作るのは難しいのです。。。

ってことは、醸造酒の日本酒はスモークしても美味しくない！という結論になるのですが、実は違うんです！！

何度か試した結果、甘めの日本酒だとかるーく5秒ほどスモークすることで、日本酒の味わいはそのまま、口をつけた瞬間は香ばしいスモークの香りを感じられます。

日本酒の良さは壊さないので、新しい飲み方として、ちょっと試してもらいたいです！
煙の量や置いた時間でも味が変わるので、実験といような感じで試していただくと楽しいかと思います。

今回は冷酒でスモークしてみました！
やり方としては、お猪口に注いだ日本酒の上に煙頭 -smoke head-を乗せてスモークするという感じです。

インスタでも動画をアップしてるので、ぜひチェックしてみてください。

公式インスタグラム：久保田 秋あがりのスモーク はこちら